1. Kuřecí prsa nakrájej na větší kostky (cca 3 cm), osol a opepři. Žampiony nakrájej na plátky, hlívu natrhej na větší kusy. Cibuli nakrájej nadrobno, mrkev na malé kostičky a česnek nasekej. Z tymiánu otrhej lístky.
2. Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej a polovinu másla. Kuře opeč ve dvou dávkách asi 2–3 minuty, jen aby se zatáhlo a lehce zezlátlo. Vyndej stranou.
3. Do stejného hrnce přidej bílé a hnědé žampiony a restuj 6–8 minut, dokud nezezlátnou.
4. Přidej cibuli a mrkev a restuj dalších 5 minut.
5. Přidej hlívu a česnek a restuj ještě asi 2 minuty.
6. Vmíchej rajčatový protlak a nech ho asi 1 minutu opéct.
7. Přilij bílé víno, seškrábni vše připečené ze dna hrnce a nech 2–3 minuty probublávat.
8. Přidej krájená rajčata, kuřecí vývar, dijonskou hořčici, bobkový list a lístky tymiánu. Přiveď k varu a vař bez pokličky 15–20 minut.
9. Vrať kuře zpět do hrnce i se šťávou, kterou pustilo, a vař ještě 5–7 minut, dokud nebude právě hotové.
10. Vyjmi bobkový list. Přilij smetanu, přidej zbytek másla a nasekanou petrželku. Promíchej a už jen krátce prohřej. Dochuť solí a pepřem.

Recept na krémovou polentu